Seul(e), en amoureux ou entre ami(e)s, le Chef Kazuma CHIKUDA a élaboré avec soin un Menu Spécial en 3 temps à 75€ par personne pour partager cette soirée avec tout l'amour de notre équipe pour chacun d'entre vous. Nous vous attendons nombreux avec hâte.
75,00 EURLégumes-racines, yuzu
Légumes-racines, oseille, bisque à la citronnelle, purée de citron noir
Cuisse de pigeon karaage au shiso, racine de capucine, radicchio, sauce Périgueux, vinaigrette hibiscus & litchi
truffe, chips de légumes, sauce au vin jaune
Croustillant de cacao, glace à la vanille de Madagascar
Formules proposées le midi du mardi au samedi (Hors Jours Fériés). Entrée + Plat OU Plat + Dessert 29.00 € Entrée + Plat + Dessert 35.00 €
Purée de fenouil, mangue, beurre blanc à la vanille
Consommé champignon, oeuf mariné mollet, cébette, yuzu, huile d’agrumes au poivre Sansho
Kimchi de betterave, ponzu au shiso rouge
Mochi de topinambour frit, siphon oignon brûlé, condiment fruit de la passion, jus truffe et champignon
Guanciale croustillant, purée de pommes de terre, navet doré, anchois & câpres, jus cardamome noire
Panais confit aux algues, sabayon d’oursin, cresson, croûtons briochés, pickles de kumquat
chutney du moment.
Crumble, espuma noix de coco, sorbet fruit de la passion
Croustillant cacao, siphon chocolat, glace à la fève tonka
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
Du Mardi au Samedi soir et Dimanche toute la journée
pistache, graines de moutarde, ail noir
mayonnaise au yuzu kosho
Kimchi de betterave, ponzu au shiso rouge
Purée de fenouil, mangue, beurre blanc à la vanille
Truffe noire, consommé champignon, oeuf mariné mollet, cébette, yuzu, huile d’agrumes au poivre Sansho
Purée de citron noir, oseille, bisque à la citronnelle
Mochi de topinambour frit, siphon oignon brûlé, condiment fruit de la passion, jus champignon & truffe
Panais confit aux algues, sabayon d’oursin, cresson, croûtons briochés, pickles de kumquat
Guanciale croustillant, purée de pommes de terre, navet doré, anchois & câpres, jus cardamome noire
Cuisse de pigeon frite au foie gras, racine de capucine, radicchio, vinaigrette hibiscus/litchi, sauce Périgueux
Cuisse de pigeon frite au foie gras, racine de capucine, radicchio, vinaigrette hibiscus/litchi, sauce Périgueux
Chutney de saison
Crumble, espuma noix de coco, sorbet fruit de la passion
Marron confit à la vanille, meringue, crème & espuma aux marrons, condiment clémentine, glace au thé Hojicha
Croustillant cacao, siphon chocolat, glace à la fève tonka
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
TVA 10% prix net en €, service compris