Formules proposées le midi du mardi au samedi (Hors Jours Fériés). Entrée + Plat OU Plat + Dessert 29.00 € Entrée + Plat + Dessert 35.00 €
Purée de fenouil, mangue, beurre blanc à la vanille
Purée de petits pois, rhubarbe, siphon champignons
Kimchi de betterave, ponzu au shiso rouge
Mochi de topinambour frit, siphon oignon brûlé, condiment fruit de la passion, jus truffe et champignon
Guanciale croustillant, purée de pommes de terre, navet doré, anchois & câpres, jus cardamome noire
Brocoli rôti, bergamote, fumet de poisson réduit à la crème, oeufs de truite, siphon à l’oseille
chutney du moment.
Crumble, espuma noix de coco, sorbet fruit de la passion
Croustillant cacao, siphon chocolat, glace à la fève tonka
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
Du Mardi au Samedi soir et Dimanche toute la journée
pistache, graines de moutarde, ail noir
mayonnaise au yuzu kosho
Kimchi de betterave, ponzu au shiso rouge
Purée de fenouil, mangue, beurre blanc à la vanille
Purée de petits pois, rhubarbe, siphon champignons
Purée de citron noir, sauce bisque à la citronnelle, estragon
Mochi de topinambour frit, siphon oignon brûlé, condiment fruit de la passion, jus champignon & truffe
Brocoli rôti, bergamote, fumet de poisson réduit à la crème, oeufs de truite, siphon à l’oseille
Guanciale croustillant, purée de pommes de terre, navet doré, anchois & câpres, jus cardamome noire
Cuisse de pigeon frite au foie gras, racine de capucine, radicchio, vinaigrette hibiscus/litchi, sauce Périgueux
Cuisse de pigeon frite au foie gras, racine de capucine, radicchio, vinaigrette hibiscus/litchi, sauce Périgueux
Chutney de saison
Crumble, espuma noix de coco, sorbet fruit de la passion
Croustillant cacao, siphon chocolat, glace à la fève tonka
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
TVA 10% prix net en €, service compris