Formules proposées le midi du mardi au samedi (Hors Jours Fériés). Entrée + Plat OU Plat + Dessert 29.00 € Entrée + Plat + Dessert 35.00 € Thé glacé “Maison” 8.00 € Limonade aux agrumes & gingembre du chef 8.00 €
jus de palourdes, légumes croquants, vinaigrette au kōji noir
Tuile de pois chiches, rhubarbe
asperges sauvages, gelée de dashi fumé, condiment de fraises blanches fermentées
asperges, crumble de graines, vinaigrette aux agrumes
siphon avocat et oseille, asperges vertes, sauce béarnaise à la sobrasada, citron vert, sarrasin soufflé
artichaut et endive façon barigoule, œufs de truite, condiment d’abricot acidulé, kombu
chutney du moment.
fraises Gariguette, crème Chantilly vanille, sorbet rhubarbe, verveine
espuma de lait ribot, croustillant et glace au sésame noir grillé, fleur de sel fumée
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
Du Mardi au Samedi soir et Dimanche toute la journée
en fonction de l’arrivage
pistache, graines de moutarde, ail noir
mayonnaise au yuzu kosho
asperges sauvages, gelée de dashi fumé, condiment de fraises blanches fermentées
Tuile de pois chiches, rhubarbe
jus de palourdes, légumes croquants, vinaigrette au kōji noir
aux épices méridionales, jus de homard, condiment citron et olive
asperges, crumble de graines, vinaigrette aux agrumes
artichaut et endive façon barigoule, œufs de truite, condiment d’abricot acidulé, kombu
siphon avocat et oseille, asperges vertes, sauce béarnaise à la sobrasada, citron vert, sarrasin soufflé
pommes de terre de Noirmoutier sautées, salade de sucrine, mayonnaise au shiso vert, sauce chimichurri
pommes de terre de Noirmoutier sautées, salade de sucrine, mayonnaise au shiso vert, sauce chimichurri
de la crèmerie Frescolet, Chutney de saison
fraises Gariguette, crème Chantilly vanille, sorbet rhubarbe, verveine
espuma de lait ribot,croustillant et glace au sésame noir grillé, fleur de sel fumée
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
TVA 10% prix net en €, service compris