Formules proposées le midi du mardi au samedi (Hors Jours Fériés). Entrée + Plat OU Plat + Dessert 29.00 € Entrée + Plat + Dessert 35.00 €
jus de palourdes, légumes croquants, vinaigrette au kōji noir
Tuile de pois chiches, rhubarbe
kimchi de betterave, ponzu au shiso rouge
asperges sauvages, petits pois, crumble de graines, vinaigrette aux agrumes
asperges vertes laquées, sauce au Madère, mayonnaise à la tagète, graines de moutarde
brocoli rôti, siphon à l’oseille, fumet de poisson réduit à la crème, œufs de truite, bergamote
chutney du moment.
Crumble, siphon basilic, gel de sakura salé, sorbet aux fraises
Ganache au thé Hojicha, sobacha, glace à la vanille de Madagascar
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
Du Mardi au Samedi soir et Dimanche toute la journée
en fonction de l’arrivage
pistache, graines de moutarde, ail noir
mayonnaise au yuzu kosho
kimchi de betterave, ponzu au shiso rouge
Tuile de pois chiches, rhubarbe
jus de palourdes, légumes croquants, vinaigrette au kōji noir
beurre de persil, sarrasin torréfié, condiment au citron
asperges sauvages, petits pois, crumble de graines, vinaigrette aux agrumes
brocoli rôti, siphon à l’oseille, fumet de poisson réduit à la crème, œufs de truite, bergamote
Asperges vertes laquées, sauce au Madère, mayonnaise à la tagète, graines de moutarde
Artichaut poivrade croustillant, fèves, sauce aux morilles, pistou ail des ours & pistache
Artichaut poivrade croustillant, fèves, sauce aux morilles, pistou ail des ours & pistache
de la crèmerie Frescolet, Chutney de saison
Crumble, siphon basilic, gel de sakura salé, sorbet aux fraises
Ganache au thé Hojicha, sobacha, glace à la vanille de Madagascar
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
TVA 10% prix net en €, service compris