Menu proposé le midi du mardi au samedi (Hors Jours Fériés). Entrée + Plat OU Plat + Dessert 28.00 € Entrée + Plat + Dessert 34.00 €
chou-fleur, huile de piment, yuzu, sauce aux huîtres
légumes croquants, siphon de pommes de terre fumées, vinaigrette à la grenade, poudre de tapenade
rhubarbe, mousseline d'asperge blanche, sobacha, gelée d'umami
asperges vertes, morille, burrata fumée, crumble aux graines, émulsion citron lavande
petits pois à la française, poutargue, fraise fermentée, émulsion de shiso vert
carottes caramélisées, purée de carottes et mangue, jus corsé
chutney du moment.
espuma noix de coco, crumble, sorbet fruit de la passion
praliné noisette, glace à la vanille de Madagascar, sauce au chocolat chaud
Nous avons à cœur démettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d'agriculteurs, d'artisans, de pêcheurs ou éleveurs français
Carte servie du mardi au samedi soir et dimanche toute la journée
pickles, beurre de citron noir
pruneaux, graines de moutarde, pickles. CRUSTED FOIE GRAS PATÉ, prunes, mustard seed, pickles.
mayonnaise au yuzu kosho
bisque à la citronnelle
rhubarbe, mousseline d'asperge blanche, sobacha, gelée d'umami
légumes croquants, siphon de pommes de terre fumées, vinaigrette à la grenade, poudre de tapenade
chou-fleur, huile de piment, yuzu, sauce aux huîtres
asperges vertes, morille, burrata fumée, crumble aux graines, émulsion citron lavande
carottes caramélisées, purée de carottes & mangue, jus corsé
carottes caramélisées, purée de carottes & mangue, jus corsé
petits pois à la française, poutargue, fraise fermentée, émulsion de shiso vert
petits pois à la française, poutargue, fraise fermentée, émulsion de shiso vert
sauce yakiniku, jus corsé, pommes de terre grenailles croustillantes, mayonnaise fumée
sauce yakiniku, jus corsé, pommes de terre grenailles croustillantes, mayonnaise fumée
Chutney de saison.
crumble, espuma noix de coco, sorbet fruit de la passion
praliné noisette, glace à la vanille de Madagascar, sauce chocolat chaud
crumble, émulsion sakura salée, sorbet à la rhubarbe
Nous avons à cœur démettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d'agriculteurs, d'artisans, de pêcheurs ou d’élévateurs français
TVA 10% prix net en €, service compris