Menu proposé le midi du mardi au samedi (Hors Jours Fériés). Entrée + Plat OU Plat + Dessert 28.00 € Entrée + Plat + Dessert 34.00 €
abricot brûlé, chapelure au persil, émulsion de champignons
oeufs de truite, crème d'avocat, citron confit, shiso rouge, sauce au verjus
crabe, légumes crus d'été, yuzu, dashi
croquant aux olives, groseille, siphon au basilic
nectarines, moules de bouchot, maïs, émulsion safran, popcorn
courgette rôtie & en salade, pickles grains de moutarde, sauce ravigote, jus corsé
chutney du moment.
espuma de fromage blanc, gelée d'hibiscus, glace à l'oseille
espuma & crumble de noix de coco, tuile de cacao
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
Carte servie du mardi au samedi soir et dimanche toute la journée
pickles, beurre de citron noir
pruneaux, graines de moutarde, pickles. CRUSTED FOIE GRAS PATÉ, prunes, mustard seed, pickles.
mayonnaise au yuzu kosho
abricot brûlé, chapelure eu persil, émulsion aux champignons
crabe, légumes crus d'été, yuzu, dashi
oeufs de truite, crème d'avocat, citron confit, shiso rouge, sauce au verjus
tempura de fleur de courgettes croustillante, bisque à la citronnelle
croquant aux olives, groseille, siphon au basilic
courgette rôtie & en salade, pickles grains de moutarde, sauce ravigote, jus corsé
nectarines, moules de bouchot, maïs, émulsion safran, popcorn
nectarines, moules de bouchot, maïs, émulsion safran, popcorn
pommes de terre de Noirmoutier croustillantes, sauce Barbecue Japonais fumée
pommes de terre de Noirmoutier croustillantes, sauce Barbecue Japonais fumée
Chutney de saison.
espuma de fromage blanc, gelée d'hibiscus, glace à l'oseille
espuma & crumble de noix de coco, tuile cacao
mousseline au jasmin, croustillants aux amandes, coulis framboise, glace à la vanille de Madagascar
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
TVA 10% prix net en €, service compris