Seul(e), en amoureux ou entre ami(e)s, le Chef Kazuma CHIKUDA a élaboré avec soin un Menu Spécial en 3 temps à 75€ par personne pour partager cette soirée avec tout l'amour de notre équipe pour chacun d'entre vous. Nous vous attendons nombreux avec hâte.
75,00 EURLégumes-racines, yuzu
oseille, bisque à la citronnelle, purée de citron noir
Betterave, radicchio, sauce Périgueux, vinaigrette hibiscus & litchi
truffe, chips de légumes, sauce au vin jaune
croustillant de cacao, glace à la vanille de Madagascar
Formules proposées le midi du mardi au samedi (Hors Jours Fériés). Entrée + Plat OU Plat + Dessert 29.00 € Entrée + Plat + Dessert 35.00 €
crème de chou-fleur, citron caviar, sobacha, sauce XO
Consommé champignon, oeuf mariné mollet, cébette, yuzu, huile d’agrumes au poivre Sansho
rémoulade de céleri-rave, yuzu, siphon coco, jus de crabe
chips de légumes, jus de truffe & champignons
Ravioli aux champignons sauvages, chou chinois, sauce suprême
Panais confit aux algues, sabayon d’oursin, cresson, pickles de kumquat
chutney du moment.
Espuma à la vanille, sorbet à l’orange sanguine
Croustillant cacao, siphon chocolat, glace à la fève tonka
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
Carte servie du Mardi au Samedi soir et Dimanche toute la journée
pickles, beurre de citron noir
pruneaux, graines de moutarde, pickles. CRUSTED FOIE GRAS PATÉ, prunes, mustard seed, pickles.
mayonnaise au yuzu kosho
rémoulade de céleri-rave, yuzu, siphon coco, jus de crabe
Consommé champignon, oeuf mariné mollet, cébette, yuzu, huile d’agrumes au poivre Sansho
crème de chou-fleur, citron caviar, sobacha, sauce XO
riz croustillant noir, pickles de radis noir, émulsion à la truffe
chips de légumes, jus de truffe et champignons
Panais confit aux algues, sabayon d’oursin, cresson, pickles de kumquat
Ravioli aux champignons sauvages, chou chinois, sauce suprême
truffe d’hiver, foie gras, purée de céleri-rave, cerfeuil tubéreux, cacao, condiment coing
Chutney de saison.
Espuma à la vanille, sorbet à l’orange sanguine
marron confit à la vanille, meringue, crème & espuma aux marrons, condiment clémentine, glace au thé Hojicha
Croustillant cacao, siphon chocolat, glace à la fève tonka
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
TVA 10% prix net en €, service compris