Menu proposé le midi du mardi au samedi (Hors Jours Fériés). Entrée + Plat OU Plat + Dessert 28.00 € Entrée + Plat + Dessert 34.00 €
chou-fleur, huile de piment, yuzu, sauce aux huîtres
ponzu à la fleur de sureau, caviar d'aubergines fumées, crème d'Isigny (+8€)
chèvre frais, granité de shiso vert, citron, huile de jasmin
abricot brulé, mimolette, pignons de pin, siphon au basilic
asperge blanche, blette, rhubarbe fermentée, oeufs de truite, sabayon citron brulé
eryngii & petits pois, sauce suprême au Noilly Prat & estragon
chutney du moment.
gelée d'hibiscus, sorbet au basilic
noisettes caramélisées, espuma praliné, glace à la vanille de Madagascar
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
Carte servie du mardi au samedi soir et dimanche toute la journée
pickles, beurre de citron noir
pruneaux, graines de moutarde, pickles. CRUSTED FOIE GRAS PATÉ, prunes, mustard seed, pickles.
mayonnaise au yuzu kosho
granité au shiso vert & chèvre frais, citron vert, huile de jasmin
chou-fleur, huile de piment, yuzu, sauce aux huîtres
bisque à la citronnelle
ponzu à la fleur de sureau, caviar d'aubergines fumées, crème d'Isigny
abricot brulé, mimolette, pignons de pin, siphon au basilic
eryngii et petits pois, sauce suprême au Noilly Prat & estragon
asperge blanche, blette, rhubarbe fermentée, oeufs de truite, sabayon au citron brulé
asperge blanche, blette, rhubarbe fermentée, oeufs de truite, sabayon au citron brulé
sauce chimichurri fumée, pommes de terre de Noirmoutier croustillantes, jus corsé
sauce chimichurri fumée, pommes de terre de Noirmoutier croustillantes, jus corsé
Chutney de saison.
gelée d'hibiscus, sorbet au basilic
noisettes caramélisées, espuma praliné, glace à la vanille de Madagascar
crumble, émulsion sakura salée, sorbet à la rhubarbe
Nous avons à cœur de mettre en valeur des produits vertueux sélectionnés avec passion auprès d' agriculteurs, d' artisans, de pêcheurs ou éleveurs français.
TVA 10% prix net en €, service compris